“美食山东家常菜”挖掘地方特色菜肴倡导绿色

2019-10-27 18:40 评论0

  旨在挖掘山东地方特色菜肴,倡导绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁奖仪式24日在济南举行。图为,比赛现场,评委点评。 曲成兰 摄

  旨在挖掘山东地方特色菜肴,倡导绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁奖仪式24日在济南举行。图为,比赛现场。 曲成兰 摄

  旨在挖掘山东地方特色菜肴,倡导绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁奖仪式24日在济南举行。图为,颁奖现场。 黄品璇 摄

  中新网济南11月24日电 (曲成兰 黄品璇)旨在挖掘山东地方特色菜肴,倡导绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁奖仪式24日在济南举行,泰山酱鸡、泉水旺湖鱼、塌菜煎饼、利津水煎包等地方特色菜肴亮相现场。

  大赛评选出“美食山东十大特色家常菜点”(金奖)、三十道银奖和六十道铜奖特色菜点共“100道山东家常菜点”。决赛现场,记者看到泰山酱鸡、泉水旺湖鱼、塌菜煎饼、利津水煎包等地方特色菜肴亮相现场,“我们共有6道菜进入决赛,”济南佳悦酒店行政总厨骆国栋向中新网记者介绍说,泉水旺湖鱼不仅简单易学,营养丰富,适合大众食用,而且具有浓厚的文化底蕴,泉水等具有济南地域特色因素融入其中。

  “我们评委一致认为,参赛的家常菜符合老百姓需要,虽然原料普通,但技艺上是比较复杂的菜品,在传统基础上的创新是值得肯定的。”中国烹饪大师、本次大赛裁判长李培雨说。

  中国鲁菜博物馆馆长赵建民也认为,大赛菜品保持了家常菜风格,菜品选料是大众喜闻乐见的菜品用料,在表现形式上又高于家常菜,突出了简约质朴的特点。

  谈及鲁菜的发展,赵建民认为鲁菜发展正处于一个非常好的节点,餐饮更加注重养生、节俭,大众消费回归养生健康,而鲁菜平和适众,有广阔的民间材质基础,这次比赛就是引导大众回归理性消费,让鲁菜等传统家常菜走向大众。

  “自5月份以来,共举办了18场初赛、7场复赛和1场决赛,吸引890余家餐饮企业、1500余名参赛选手和2000余道参赛菜点参加比赛。”山东省商务厅副厅长陈泽浦表示,家常菜天然具有大众属性,大赛为特色小餐馆等中小餐饮业提供了一个展示、学习交流的机会,是深入挖掘山东地方特色菜肴,打造地方特色美食品牌的平台。

  据山东省商务厅提供的数据,2014年前三季度,山东省限额以上餐饮收入达到1726亿元,同比增长11.0%,比去年同期提高0.7个百分点,高于全国1.3个百分点。(完)

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